Prêmio Queijos do Paraná vai escolher o melhor produto do Estado no dia 1º de junho

O Prê­mio Quei­jos do Para­ná che­ga a sua últi­ma eta­pa. O jul­ga­men­to e pre­mi­a­ção será rea­li­za­do no dia 1º de junho, no Museu Oscar Nie­meyer (MON), em Curi­ti­ba. Na oca­sião, o cor­po de jura­dos espe­ci­a­li­za­dos ava­li­a­rá os 323 pro­du­tos ins­cri­tos, defi­nin­do os pre­mi­a­dos. A ini­ci­a­ti­va vai além: ao lon­go do dia, have­rá exten­sa pro­gra­ma­ção, com a rea­li­za­ção de mini­cur­sos e pales­tras. O Prê­mio Quei­jos do Para­ná é pro­mo­vi­do por um comi­tê ges­tor, for­man­do pelo Sis­te­ma FAEP/­SE­NAR-PR, Ins­ti­tu­to de Desen­vol­vi­men­to Rural do Para­ná (IDR-Para­ná), Sebrae-PR e Sin­di­lei­te-PR, com apoio de 28 entidades.

A ava­li­a­ção dos quei­jos acon­te­ce em três fases, todas no MON. Na pri­mei­ra fase – no perío­do da manhã –, o júri vai ana­li­sar os ins­cri­tos a par­tir de cri­té­ri­os téc­ni­cos e sen­so­ri­ais, de acor­do com a cate­go­ria ins­cri­ta. Para isso, cada jura­do par­ti­ci­pou de um cur­so pro­mo­vi­do pela pró­pria orga­ni­za­ção do Prê­mio Quei­jos do Para­ná. Ao lon­go da ava­li­a­ção, cada quei­jo rece­be­rá pon­tos de 0 a 20. Os pro­du­tos que obti­ve­rem 18 pon­tos ou mais serão pre­mi­a­dos com meda­lha de ouro. Para rece­ber meda­lha de pra­ta, é pre­ci­so fazer pelo menos 16 pon­tos. O bron­ze fica para os que atin­gi­rem 14 pontos.

Na segun­da fase, no Audi­tó­rio do MON, os quei­jos con­de­co­ra­dos com meda­lha de ouro pas­sa­rão por uma nova aná­li­se, em que os jura­dos podem pre­miá-los com o selo super ouro. Por fim, entre os pro­du­tos reco­nhe­ci­dos com o super ouro, será esco­lhi­do pelo júri o melhor quei­jo da pri­mei­ra edi­ção do Prê­mio Quei­jos do Para­ná. A par­tir das 18 horas, ocor­re­rá a cerimô­nia de premiação.

“Nos­sos quei­jos sem­pre cha­ma­ram a aten­ção pela qua­li­da­de, ganhan­do até prê­mi­os inter­na­ci­o­nais. Ago­ra, eles são cele­bra­dos aqui no Para­ná, tam­bém. Essa ini­ci­a­ti­va visa reco­nhe­cer a exce­lên­cia dos nos­sos quei­jos”, des­ta­ca o pre­si­den­te do Sis­te­ma FAEP/­SE­NAR-PR, Ági­de Meneguette.

Os pro­du­tos ins­cri­tos são pro­ve­ni­en­tes de todas as regiões do Esta­do, con­cor­ren­do em 16 cate­go­ri­as. Cada uma delas será ava­li­a­da por pelo menos três jura­dos. A cate­go­ria com mai­or núme­ro de con­cor­ren­tes é a que reú­ne quei­jos tipo minas arte­sa­nal ou colo­ni­al, que somou 72 con­cor­ren­tes. A cate­go­ria de cri­a­ções espe­ci­ais – como os quei­jos aro­ma­ti­za­dos ou con­di­men­ta­dos com outros ingre­di­en­tes, como doces, ervas ou café – teve 57 ins­cri­tos. Outros 47 pro­du­tos vão par­ti­ci­par na cate­go­ria para simi­la­res à muça­re­la ou cac­ci­o­ca­va­lo. Os outros par­ti­ci­pan­tes, divi­dem-se entre as demais categorias.

Após a pre­mi­a­ção, os ven­ce­do­res pode­rão usar a meda­lha rece­bi­da como selo na emba­la­gem de seus pro­du­tos. Os prê­mi­os tam­bém inclu­em con­sul­to­ria de ges­tão e de design de emba­la­gem até trei­na­men­tos vol­ta­dos ao pro­ces­so de pro­du­ção. Todos os par­ti­ci­pan­tes rece­be­rão um rela­tó­rio téc­ni­co, com apon­ta­men­tos a res­pei­to do seu produto.

Pro­gra­ma­ção

Além da ava­li­a­ção e pre­mi­a­ção, a pro­gra­ma­ção do Prê­mio Quei­jos do Para­ná inclui cin­co pales­tras com pro­fis­si­o­nais e espe­ci­a­lis­tas do setor de lác­te­os, rea­li­za­das no audi­tó­rio do museu. Os temas abor­da­dos serão cul­tu­ra para quei­jos, ino­va­ções em tec­no­lo­gi­as em lác­te­os, opor­tu­ni­da­des no mer­ca­do de lác­te­os, bio­pre­ser­va­ção de quei­jos e opor­tu­ni­da­de para expor­ta­ções de lác­te­os (veja os horá­ri­os abaixo).

Tam­bém serão rea­li­za­dos cin­co mini­cur­sos, em par­ce­ria com o Senac-PR, uma das enti­da­des apoi­a­do­ras do Prê­mio Quei­jos do Para­ná. Serão três mini­cur­sos sobre mon­ta­gem de tábu­as de quei­jos, um sobre har­mo­ni­za­ção de quei­jos e vinhos e um sobre har­mo­ni­za­ção de quei­jos e cer­ve­jas. Serão dis­po­ni­bi­li­za­das 20 vagas para cada mini­cur­so. Por isso, é pre­ci­so se ins­cre­ver no site: sistemafaep.org.br/premio-queijos-do-parana .

Palestras

09h15 – Cul­tu­ra para queijos
Leo­nar­do Sec­ca­dio dos San­tos, con­sul­tor téc­ni­co de lác­te­os da SAC­CO Brasil

10h15 – Ino­va­ções em tec­no­lo­gi­as em lácteos
Yuri Vil­la­ni Tei­xei­ra de Sou­za, téc­ni­co em lati­cí­ni­os e enge­nhei­ro agrônomo

11h15 – Opor­tu­ni­da­des no mer­ca­do de lácteos
Mario Rug­gi­e­ro, ges­tor nas indús­tri­as na Scann­te­ch, empre­sa uru­guaia de tecnologia

14h – Bio­pre­ser­va­ção de queijos
Rodri­go Maga­lhães, dire­tor da Divi­são Quei­jos da Globalfood

15h – Opor­tu­ni­da­de para expor­ta­ções de lácteos
Air­ton Spi­es, pro­pri­e­tá­rio da empre­sa Spi­e­sa­gro Pales­tras e Consultoria

Minicursos

9h – Mon­ta­gem de tábu­as de queijos
Mil­ton Rodri­go Gonçalves

10h – Har­mo­ni­za­ção de quei­jos e vinhos
Wil­li­am Rodri­go Lopes Kelm

11h – Mon­ta­gem de tábu­as de queijos
Mil­ton Rodri­go Gonçalves

14h – Har­mo­ni­za­ção de quei­jos e cervejas
Wil­li­am Rodri­go Lopes Kelm

15h – Mon­ta­gem de tábu­as de queijos
Mil­ton Rodri­go Gonçalves

Fon­te: FAEP/­SE­NAR-PR